大人気!しっとりおいしい「玄米のパエリア」レシピ
2023.01.01 Sun大晦日はみんなが集まるので、いつもたくさんのお料理を作ります。
去年はパエリアとポークリブにサラダ。
このパエリアはとても人気があるので、今日は皆さんにレシピをシェアしたいと思います。
■材料(大人6名、子ども5名分)
・玄米5合
・アサリ1パック
・チキン300g
・レモン1個
・有頭海老(お好みの量)
・パプリカ(お好みの量)
・ピーマン(お好みの量)
・イカ(お好みの量)
・オリーブオイル
・ニンニク
・塩
・コショウ
■作り方
0、玄米は洗ってザルに用意しておきます。
1、鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを少々入れて、そこにアサリを一パック入れます。
2、レモン1個を半分に切ってレモン汁を搾り、絞ったレモンといっしょに鍋に入れ、蓋をして強火で蒸しあげます。(貝のエキスをとるため、この中に白ワインや玉ねぎなどを入れてはいけません!)
3、別のフライパンに、オリーブオイルを入れて、ニンニクを少々入れ、チキンを炒めます。塩、胡椒をふりかけて、狐色になるまで焼きます。
4、大鍋(できれば鉄製)にオリーブオイルをひき、玄米を入れて2〜3分ほど炒めます。
5、お水をお米の量の1.5倍入れ、チキンコンソメスープの素、塩、胡椒、サフラン、ターメリックを加えます。
6、【1】と【3】で準備したアサリとチキンを加えます。アサリ汁もレモンを取り除いて全部入れ、チキンから出る油も全部この玄米鍋に入れます。
7、その上に有頭海老、パプリカ、ピーマン、イカを乗せて1時間15分ほど中火でお料理します。
★おいしくなるポイント
・鉄製の大鍋を使うこと。スペインで食べたパエリアはしっとりしていて、パサパサしていませんでした。そのお味にとてもよく似たものが出来上がります。
・レモン汁をたっぷりかけること。
・玄米を使うこと。意外とパラパラに仕上がり、噛めば噛むほど美味しくいただけますので、是非お試しください。
パーティーメニューのごちそう感を高めてくれるパエリア。
ぜひお試しください!
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