第6回ガラディナー『幻の健康牛肉』

第6回ガラディナー（GALA DINNER）が10月9日にパレスホテル大宮で開催されました。
全日本司房士協会主催のディナーパーティーで、パレスホテル大宮の毛塚総料理長が仕切っています。
色々なレストランやホテルから有名シェフが集まり一つのコース料理を担当別に作り上げていきます。

仕事柄、食に関わることが多いので参加させていただいていますが、毎回テーマが異なるので本当に楽しみです。
東日本美食家が集うガラディナー2024のテーマは『青森』でした。

珍しかったのが、八甲田牛の一皿。
赤みの多い牛肉で、希少な黒毛和牛または日本短角種。
『幻の健康牛肉』とも呼ばれています。

発酵食品を推奨するシェフが必ず発酵食品を取り入れて組み合わせを作っており、添えてある黒ニンニクは八甲田牛にとても合うお味でした。

ガラディナーに毎回出場してくださるデザート担当は、栃木県の「ケーキハウスヒガノ」の日向野シェフ。
素晴らしい卵との出会いで生まれたデザートは絶品でした。

透明な小さな半球のゼリー状のものは、バルサミコで作ったゼリー。
濃厚な味わいのデザートとよく合います。

また来年のガラディナーが楽しみです。